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羟丙基二淀粉磷酸酯
中文名称: 羟丙基磷酸双淀粉
中文同义词: 羟丙基磷酸双淀粉;2-羟丙基淀粉磷酸氢酯;羟丙基二淀粉磷酸酯;方便面、鲜面等面类制品专用变性淀粉
英文名称: Starch, hydrogen phosphate, 2-hydroxypropyl ether
英文同义词: Starch, hydrogen phosphate, 2-hydroxypropyl ether;hydroxypropyl distarch phosphate;Instant noodles, fresh noodles bakery products special modified starch
CAS号: 53124-00-8
EINECS号: 610-966-0
化学性质 白色粉末。特点是膨润性、透明度高；糊液对温度、酸度和剪切力的稳定性高。
用途 增稠剂；稳定剂；粘结剂。可代替部分琼胶生产果冻，或代替果胶生产。
用途 作增稠剂。我国规定可用于果冻，最大使用量为2.5g/kg；在冰淇淋中最大使用量0.3g/kg。